Kulinarische Sterne für die Alpine Küche
Außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse sind für viele Menschen das entscheidende Urlaubsmotiv. Deshalb hat sich die SLTG gemeinsam mit anderen Bundesländern und der Österreich Werbung dafür eingesetzt, dass der Guide Michelin wieder eine Österreich-Ausgabe veröffentlicht. Die Initiative war erfolgreich und verspricht viel internationale Aufmerksamkeit für die heimische, regionale Küche – vom Wirtshaus bis zum gehobenen Restaurant.
Regionalität, Saisonalität, Nachhaltigkeit, authentische Rezepte und außergewöhnliche Geschmackskombinationen: Das SalzburgerLand hat sich als Heimat der Alpinen Küche bei Einheimischen und Gästen einen hervorragenden Ruf erarbeitet. Die Via Culinaria ist mit ihren Genusswegen und rund 350 Genussadressen im gesamten SalzburgerLand als erfolgreiche Produktmarke im Kulinarikbereich längst unverzichtbar. Denn als Urlaubsmotiv werden kulinarische Erlebnisse ein immer mehr entscheidender Faktor: mehr als 80 Prozent der Reisenden beziehen sie in die Destinationswahl mit ein, zeigt eine Studie von Ernst & Young. Umso wichtiger sind weltweit anerkannte, transparente und vergleichbare Bewertungen, wie sie insbesondere der Guide Michelin als „Bibel“ für genussaffine Menschen in aller Welt bietet.
Guide Michelin: Premierenfeier im SalzburgerLand
Um die internationale Aufmerksamkeit für die Qualität der österreichischen und speziell der Salzburger Gastronomie zu intensivieren, hat sich die SLTG jahrelang dafür engagiert, wieder eine eigene Österreich-Ausgabe des Guide Michelin zu erreichen. Gemeinsam mit acht Bundesländern und der Österreich Werbung sowie mit Unterstützung der Landespolitik ist es schließlich nach intensiven Vorgesprächen gelungen, die Herausgeber von einem Comeback des Guide Michelin für ganz Österreich zu überzeugen. In den Jahren 2005 bis 2009 gab es schon österreichweite Bewertungen, seit 2010 konzentrierte sich das Team der Tester für die „Main Cities of Europe-Selection“ nur auf die Städte Wien und Salzburg. Seit dem Frühjahr 2024 sind die unabhängigen Tester nun wieder in allen Bundesländern unterwegs, um die hohe Qualität der gesamten kulinarischen Bandbreite in Österreich unter die Lupe zu nehmen.
Eine besondere Ehre wird dem SalzburgerLand als Kulinarikdestination von höchster Güte am 21. Jänner 2025 zuteil: für das Premieren-Event seiner Österreich-Ausgabe hat der Guide Michelin den Salzburger Hangar-7 ausgewählt.
Kulinarische Breite als Visitenkarte des SalzburgerLandes
Der Guide Michelin repräsentiert nicht nur Spitzenrestaurants, wie sie im SalzburgerLand mit Adressen wie dem Restaurant & Hotel Obauer, Döllerers Restaurant, Sonnhof by Vitus Winkler oder Hangar 7 bei Feinschmeckern aus aller Welt bekannt und beliebt sind. Mit dem BIB Gourmand geht der Guide Michelin stärker in die Breite: Unter diesem Titel werden Restaurants und Wirtshäuser vorgestellt, die durch exzellente Küche und ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis überzeugen. Gerade für das SalzburgerLand eröffnen sich dadurch mit seinen kreativen Küchenchefs, regionalen Spezialitäten und der hohen Qualität der hier produzierten Lebensmittel viele Chancen auf gute Bewertungen und Neuentdeckungen. Die Neuauflage des Guide Michelin ist deshalb auch ein Ansporn für die heimische Gastronomie, um mit Qualität und Kreativität ihre Chancen auf eine internationale Empfehlung zu nützen.
Internationale Sichtbarkeit: Stimmen zum Comeback des Guide Michelin
„Wir wollen mit der neuen Auswahl hervorheben, wie besonders Österreich ist und mit welcher Herzlichkeit die Gäste hier empfangen werden“, begründet Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide Michelin, den wichtigen Schritt. Österreich habe sich in den vergangenen Jahren als weltweit attraktives Reiseziel positioniert, mit einem immer breiteren kulinarischen Angebot und einer im ganzen Land spürbaren Gastfreundschaft. Das Land stehe für authentische Regionen, pulsierende Metropolen und hochtalentierte Fachkräfte.
Für die Gastronomie im SalzburgerLand ist die Neuauflage des österreichweiten Guide Michelin eine hervorragende Nachricht und ein Ansporn. „Wir freuen uns sehr. Der Guide Michelin gibt Sichtbarkeit, vor allem bei internationalen Gästen. Es ist aber auch eine große Herausforderung“, sagt beispielsweise Fünf-Hauben-Koch Andreas Döllerer. Ähnlich auch die Reaktion von Martin Klein, Executive Chef Restaurant Ikarus im Hangar 7: „Als Tourismusland Österreich ist es ein Muss in der Gastrobibel „Guide Michelin“ vertreten zu sein. Es ist auch ein Ansporn für die Branche und dazu kommt noch, dass sich die österreichische Gastronomie nicht verstecken muss.“ Die Gastronomie in Österreich habe sich durch ihre gute Leistung jahrelang eine Bewertung erkämpft, betont Klein.
Auch Haubenkoch Vitus Winkler, Hotel Sonnhof, St. Veit, sieht in der internationalen Sichtbarkeit einen großen Vorteil. „Die Auszeichnung kleinerer Ortschaften im Guide Michelin ermöglicht es, die hohe Qualität und Vielfalt der österreichischen Küche international zu zeigen. Österreich hat auch abseits der großen Städte viel kulinarisches Potenzial zu bieten hat, das es zu entdecken gilt.“
Via Culinaria als wegweisendes Angebot
Welches Kapital an Qualität, Regionalität, hochwertigen Lebensmitteln und kreativer Zubereitung im SalzburgerLand vorhanden ist, zeigt auch die mittlerweile achte Ausgabe des Via Culinaria-Guide. Der bei Gästen wie Einheimischen beliebte Wegweiser repräsentiert die enge Zusammenarbeit zwischen den heimischen Landwirten und Lebensmittelherstellern mit den Köchinnen und Köchen des SalzburgerLandes, die mit viel Inspiration und Können für Hochgenuss sorgen. Die zehn Genusswege der Via Culinaria durchziehen das SalzburgerLand mit thematischen Entdeckungsreisen für Feinspitze, Fischfans, Fleischtiger, Kräuterliebhaber, Biogenießer, Käsefreaks, Naschkatzen, Hüttenhocker, Liebhaber von Bier & Schnaps oder von Wirtshäusern. Dazu kommen rund 350 Betriebe, die im Via Culinaria Guide nach Regionen gegliedert vorgestellt werden. Intensiv genutzt von genussaffinen Einheimischen und Gästen wird auch der umfassende Onlineauftritt der Via Culinaria sowie buchbare Pauschalen.
Festspiele der Alpinen Küche
Als Leistungsschau der alpinen Kulinarik, Inspirationsquelle und Vernetzungsplattform für die gesamte Branche haben sich die „Festspiele der Alpinen Küche“ etabliert, die die SLTG gemeinsam mit Zell am See-Kaprun im September 2023 zum vierten Mal veranstaltete. Große Namen der alpinen Kulinarik waren bei diesem hochkarätigen Erfahrungsaustausch ebenso vertreten wie junge Wilde und herausragende Produzenten aus dem gesamten Alpenraum. Die grenzüberschreitende Plattform zeigte wieder eindrucksvoll, wie facettenreich, spannend und zukunftsweisend die alpine Kulinarik in Österreich, Deutschland, der Schweiz und auch Südtirol ist. Das SalzburgerLand konnte mit dieser weit über die Grenzen hinaus beachteten Veranstaltung erneut den Ruf als Vorreiter der Alpinen Küche festigen.
Auszeichnung beim österreichischen Innovationspreis 2024
Für die grenzübergreifende Kulinarik-Initiative zur Alpinen Küche erhielt die SalzburgerLand Tourismus Gesellschaft auch eine Auszeichnung beim sechsten Österreichischen Innovationspreis Tourismus. Der Preis, der mit 2.000 Euro Preisgeld dotiert ist, wurde im Casino Velden am Wörthersee von Tourismus-Staatssekretärin Susanne Kraus-Winkler persönlich überreicht. Neben Kärnten war die SalzburgerLand Tourismus Gesellschaft die einzige Landestourismusorganisation am Podium.
